Vivir sin gluten: más fácil de lo que crees
La dieta sin gluten es uno de los temas del momento y, aunque la abundante de información puede ser de gran utilidad, también puede llevarnos a pensar que este componente es una amenaza para la salud. Es por eso que en temas de nutrición es importante que no nos dejemos llevar por las modas sin antes informarnos correctamente.
A diferencia de conservantes, aditivos y otros componentes que encontramos en muchos alimentos, el gluten se trata de una proteína que está presente en muchos cereales, en especial el trigo, con el que se elabora el pan, dulces y pasta. Efectivamente, el gluten puede causar daño en aquellos que son alérgicos a él, conocidos como celíacos. Por eso no siempre puede ser recomendable iniciar una dieta sin gluten sin haber consultado antes a expertos o haber comprobado mediante exámenes médicos que efectivamente somos intolerantes al gluten.
